2011年4月号 『春野菜を使ったレシピ特集!!!』

春野菜料理特集:おいしく健康になりましょう!

花々が咲きそろうのに負けじと、筍、山菜、若ごぼう、新玉ねぎなど、春野菜が競って旬をアピールする季節になりました。冬を耐え、力を蓄えて芽を出したこれらの春野菜は、ビタミンやミネラルの含有量も多く、栄養的にも優れたものが多く見受けられます。独特の香りやアク、そして苦みも味のうち。サッとゆでてあえたり、マリネにしたり。素材の持ち味を生かしたシンプルなレシピをご用意しました。春野菜の力強い生命力ごと味わって、季節の変わり目を健やかにお過ごしください。

筍と菜の花のパスタ

筍、菜の花をにんにくを効かせたオリーブオイルで炒めた旬のパスタです。帆立貝の貝柱も入ってうまみたっぷり。アブラナ科の菜の花にはビタミンAやC、カルシウムが豊富です。鮮やかな緑と筍の食感もお楽しみください。詳細はコチラへ

筍、菜の花をにんにくを効かせたオリーブオイルで炒めた旬のパスタです。帆立貝の貝柱も入ってうまみたっぷり。アブラナ科の菜の花にはビタミンAやC、カルシウムが豊富です。鮮やかな緑と筍の食感もお楽しみください。

詳細はコチラへ

新わかめと豚肉のわさびあん

一年中手に入るわかめですが、この季節には新ものを味わいたいところ。食物繊維やミネラルを多く含む上にローカロリーな点も見逃せません。サッとゆでて、片栗粉をまぶしてゆでた豚肉と盛り合わせ、あんをかけます。たっぷり添えた白髪ねぎと、わさびの香りがポイント。詳細はコチラへ

一年中手に入るわかめですが、この季節には新ものを味わいたいところ。食物繊維やミネラルを多く含む上にローカロリーな点も見逃せません。サッとゆでて、片栗粉をまぶしてゆでた豚肉と盛り合わせ、あんをかけます。たっぷり添えた白髪ねぎと、わさびの香りがポイント。

詳細はコチラへ

あさりと菜の花の白和え

和え衣に絹ごし豆腐を使っているので口当たりがとてもなめらか。あさりの蒸し汁から出るうまみをからめ、深い味わいに仕上げています。ビタミンやミネラル、大豆イソフラボンなどを含む、女性にうれしいヘルシーな小鉢ものです。詳細はコチラへ

和え衣に絹ごし豆腐を使っているので口当たりがとてもなめらか。あさりの蒸し汁から出るうまみをからめ、深い味わいに仕上げています。ビタミンやミネラル、大豆イソフラボンなどを含む、女性にうれしいヘルシーな小鉢ものです。

詳細はコチラへ

ほたるいかのマリネ

ほたるいかは、桜の咲くころから初夏にかけてが食べごろ。和風の味つけで食べることの多いほたるいかを、ハーブの香りがさわやかな洋風ドレッシングでマリネにしました。甘味のあるワタにはビタミンAが豊富に含まれ、油と一緒に摂ることで効率よく体内へ吸収されます。詳細はコチラへ

ほたるいかは、桜の咲くころから初夏にかけてが食べごろ。和風の味つけで食べることの多いほたるいかを、ハーブの香りがさわやかな洋風ドレッシングでマリネにしました。甘味のあるワタにはビタミンAが豊富に含まれ、油と一緒に摂ることで効率よく体内へ吸収されます。

詳細はコチラへ

姫皮とクレソンの和え物

姫皮は筍の穂先の部分で、薄くて柔らかい中にしっかりと筍の風味が生きています。やはり今が旬のクレソンと合わせて醤油だれで和えるだけですが、素材の持ち味が堪能できて、和食にも洋食にもよく合います。詳細はコチラへ

姫皮は筍の穂先の部分で、薄くて柔らかい中にしっかりと筍の風味が生きています。やはり今が旬のクレソンと合わせて醤油だれで和えるだけですが、素材の持ち味が堪能できて、和食にも洋食にもよく合います。

詳細はコチラへ

桜餅 関西風 NEW

桜餅の生地は道明寺粉を蒸して作るのが関西風。その関西風の生地も電子レンジを使えば超簡単です。食物繊維やビタミンB1、サポニンなど、大人の体をいたわる栄養成分が含まれている小豆あんを、手軽にできる桜色の生地で包んで、春らしいおやつを手作りしてみてはいかがでしょう?詳細はコチラへ

桜餅の生地は道明寺粉を蒸して作るのが関西風。その関西風の生地も電子レンジを使えば超簡単です。食物繊維やビタミンB1、サポニンなど、大人の体をいたわる栄養成分が含まれている小豆あんを、手軽にできる桜色の生地で包んで、春らしいおやつを手作りしてみてはいかがでしょう?

詳細はコチラへ

春すし NEW

可愛らしいひとくちサイズの精進にぎりずし。ネタは、こんにゃく、筍、菜の花、干し椎茸、ふきの5種類です。いずれも薄味をつけてあるので、素材の持ち味を楽しめ、つけ醤油なしでもおいしくいただけます。食欲のない時でも、つい手が伸びるあっさり味の楽しい盛り合わせです。詳細はコチラへ

可愛らしいひとくちサイズの精進にぎりずし。ネタは、こんにゃく、筍、菜の花、干し椎茸、ふきの5種類です。いずれも薄味をつけてあるので、素材の持ち味を楽しめ、つけ醤油なしでもおいしくいただけます。食欲のない時でも、つい手が伸びるあっさり味の楽しい盛り合わせです。

詳細はコチラへ

たらの芽の天ぷら NEW

たらの芽は「山菜の王様」と呼ばれるほど味のよいことで知られており、栄養的にも優れています。面倒なアク抜きのテマいらずで料理できるのも魅力です。食べ方は天ぷらが一番。揚げたてを、抹茶塩少々をつけて召し上がれ。詳細はコチラへ

たらの芽は「山菜の王様」と呼ばれるほど味のよいことで知られており、栄養的にも優れています。面倒なアク抜きのテマいらずで料理できるのも魅力です。食べ方は天ぷらが一番。揚げたてを、抹茶塩少々をつけて召し上がれ。

詳細はコチラへ

若ごぼうの葉の煮びたし NEW

若ごぼうは葉ごぼうとも言い、春を告げる野菜として親しまれています。茎と根だけを使うレシピが多いようですが、葉の部分も香りが高く、ルチンがたっぷり含まれます。アクが強いので、味つけの前にもう一度水にさらすといいでしょう。詳細はコチラへ

若ごぼうは葉ごぼうとも言い、春を告げる野菜として親しまれています。茎と根だけを使うレシピが多いようですが、葉の部分も香りが高く、ルチンがたっぷり含まれます。アクが強いので、味つけの前にもう一度水にさらすといいでしょう。

詳細はコチラへ

新玉葱とかつおのサラダ NEW

みずみずしい赤と白の新玉ねぎをスライスし、初がつおの刺身と共にぽん酢で和えた、サッパリとおいしい春ならではのレシピです。玉ねぎの辛味がお好きな方は、水にさらさずそのままで。隠し味に加えたゆずこしょうの風味が効いています。詳細はコチラへ

みずみずしい赤と白の新玉ねぎをスライスし、初がつおの刺身と共にぽん酢で和えた、サッパリとおいしい春ならではのレシピです。玉ねぎの辛味がお好きな方は、水にさらさずそのままで。隠し味に加えたゆずこしょうの風味が効いています。

詳細はコチラへ