2015年4月号『旬の食材　～４月～』

旬の食材～4月～

にら

独特のにおいの元であるアリシンは、免疫力を高めたり、ビタミンB1の吸収を助けて疲労回復、滋養強壮に効果があります。体調を崩しやすい方には特に、臭いからというだけで敬遠するのはもったいない食材です。

キャベツ

おすすめの食べ

春キャベツもまた柔らかく、とてもみずみずしいので特にサラダに適しています。
また、火を通しすぎないように炒めてパスタと和えるのもおすすめです。

材料（２人分）

（1人当たり　125kcal）

キャベツの葉：４枚

きゅうり：1/2本

酢：大さじ1

ごま油：小さじ１

豆板醤：小さじ1/2

塩：1つまみ

砂糖：1つまみ

白ごま：適宜

輪切りトウガラシ：適宜

作り方
① キャベツは一口大に切り、塩少々（分量外）を振ってしんなりさせる。
② きゅうりは縦半分に切ってから斜めに切って軽く塩（分量外）でもむ。
③ ボウルに調味料を入れ、好みで白ごまと輪切りトウガラシを加え、キャベツときゅうりも入れて和える。味をよく馴染ませたい場合は冷蔵庫で一晩おくといい。

新ごぼう

ごぼうは現代人に不足してる食物繊維がとても豊富に含まれています。便秘気味の方や、ついつい食べ過ぎてしまう方、血糖値・コレステロール値が気になる方におすすめの食材です。
食物繊維の他にもカリウム、マグネシウム、カルシウムなどのミネラルも比較的多く含まれています。

しらす

しらすは柔らかいため、離乳食を始めた赤ちゃんから歯の弱くなったお年寄りまで幅広い年齢層で食べることができます。スーパーで売っている状態はほとんどが釜揚げしらすかちりめん干しなので、調理が簡単なのも魅力的です。しらすに豊富に含まれる、注目の栄養はずばり、カルシウムです。たった小鉢1つ分で1日に必要なカルシウムの約1/5程度が補えます。