2018年3月号『旬の食材*3月』
旬の食材*3月
<たけのことさわらのご飯>
【作り方】
- 米は炊く30分前に洗ってざるにあける。さわらは皮と骨を除いて1切れを半分に切る。フライパンにバターを熱し、さわらの両面を軽く焼く。たけのこは3~4cm長さの短冊切りにする。
- 炊飯器に米、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ3、塩少々、だしの素を入れ、目盛りよりやや少なめに水を入れ、たけのこを加えてひと混ぜする。1のさわらをのせて炊く。
- 炊き上がったらしゃもじでさわらをくずしながら混ぜる。器に盛り、2~3cm長さに切った三つ葉を飾る。
キャベツのじゃこ和え
【作り方】
- キャベツは食べやすい大きさにちぎってボウルに入れ、塩少々をふって軽くもむ。
- ちりめんじゃこ、ごま油小さじ1を加えてあえる。器に盛り、のりを1cm四方にちぎってのせる。