2016年4月号
暖かい春がやってきました。
旬を迎えた瑞々しい春の野菜や果物が店頭に並んでいます。
旬の食材は、おいしいだけではなく栄養価も高いです。
菜の花、たけのこなどの春野菜や、山菜は、独特の苦みを持つものも多くあります。
苦みのある春の食べ物は、冬の間に身体に溜まった余分なものを体外に排出して、
身体に刺激を与えて目覚めさせてくれます。
季節に出回る食材を取り入れて、元気に過ごしましょう。
春の野菜
菜の花、せり、ふき、たけのこ、スナップエンドウ、新じゃがいも
さやえんどう、そら豆、アスパラガス、新たまねぎ、新キャベツ
たけのこ
たけのこには、食物繊維が多く含まれています。
食物繊維以外にも、ダイエットに重要な成分が含まれています。
その成分とは、ビタミンB2です。ビタミンB2は主に肉や魚などの動物性食品に多く含まれるビタミンで、特に脂質の代謝を促進し、糖質やタンパク質の代謝も促します。
【あく抜きの方法】
①タケノコのあく抜きをする場合は、1リットルの水に対して小さじ1杯程度の割合で重曹を入れます。
②沸騰させ皮をむいたタケノコを入れます。
③5～10分ほど煮込みます。
④熱が冷めるまでそのままにしておき、冷水に浸して一晩寝かせるだけであく抜きは完了です。
たけのことわかめの香り炒め
調理時間 ：10分
エネルギー：146kcal 食塩相当量：2.7g（1人分）
| 材料（2人分） | |
| たけのこ(ゆで) | 1本 |
| わかめ(もどしたもの) | ５０ｇ |
| サラダ油 | 大さじ１ |
| (A) | |
| しょうゆ | 大さじ２ |
| 本みりん | 大さじ１ |
【作り方】
1.たけのこはひと口大に切る。わかめは水でもどしてざく切りにする（塩蔵わかめの場合は塩抜きする）。
2.フライパンにサラダ油、たけのこを入れ、中火で香ばしい焼き目がつくまで焼く。
3.（２）にわかめを加えて炒め合わせ、（Ａ）を加えて混ぜる。
4.器に盛りつけ、木の芽をのせる。
http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe.html?numb=00005973
清見(きよみ)
別名：清見オレンジ、清見タンゴール
清見は、温州みかんとオレンジの交配によって誕生した柑橘です。
果樹試験場興津支場（静岡県）で交配され、清見潟から命名された品種です。
【特徴】
糖度が高めでほどよい酸味があり、果肉はやわらかくて果汁が豊富。
オレンジの香りを持ち、風味のよい味わいです。
サイズは200g～250gくらいで、基本的に種はありませんが、たまに入っていることもあります。
【食べ方】
【優良品種の親】
この清見をもとに「不知火（デコポン）」や「はるみ」「せとか」が生まれました。
