2010年8月号 『夏バテ防止 あっさり料理！！！』
夏場の食欲低下を改善ー食べやすくあっさりした料理をご紹介します
夏場の献立について 毎日暑くて食欲もない時、皆さんはどのようなメニューで対応してますか？
暑さで体力を消耗し、汗をたくさんかいているのに食べられないのはつらいですね。
今回は、そんな悩みを解決する料理を中心にご紹介致します。
ホタテとうふ丼
低カロリー・高タンパク質のホタテ貝柱と豆腐を、にんにくの香りを効かせて炒め、バター、醤油、みりんを入れてからめます。ミニトマトも加えて、三つ葉、焼きのり、ごまを混ぜたご飯にのせればできあがり。ホタテ貝柱のたっぷりのうまみ成分は、加熱することでさらにパワーアップします。とうふの水切りは電子レンジを利用すれば簡単。
タンドリーブー
鶏肉でなく豚肉で作るので、タンドリーブー。夏バテ防止ビタミンとも言われるB1・B2が豊富な豚ヒレ肉を、玉ねぎ、にんにく、カレー粉などを合わせたヨーグルトベースのたれに漬け込み、オーブントースターで焼きます。豚ヒレ肉はやわらかくて低カロリー、このレシピもわずか139kcalです。
華風冷やし茶碗蒸し
プレーンな茶わん蒸しに、色とりどりの具が入ったあんを乗せます。別々に冷やしておいて、いただく前に盛り付けましょう。一般的なレシピに比べ塩分をかなり控えましたが、具だくさんのあんの旨味とごま油の風味で、物足りなさをカバーしています。
野菜ゼリーとヨーグルト
赤パプリカのゼリーとヨーグルトのコントラストがさわやか。甘さ控え目で49kcal、後口がさっぱりするのでデザートにもおすすめです。パプリカはビタミンCが豊富ですが、中でも赤パプリカが一番で、この1品だけで1日に摂りたいビタミンCの約1/3をカバーできます。
なめらかパフェ
ほのかにラム酒が香るかぼちゃクリームの下には、牛乳を吸ってしっとりしたカステラが。不足しがちな食物繊維の補給もできるヘルシーなおやつです。お子さん用にはラム酒を抜いて作ってあげましょう。冷やしてもおいしく召し上がれます。
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ポンデケージョ ＮＥＷ
“チーズパン”という意味の、ブラジル生まれのパン。白玉粉を使って、人気のもちもちした食感を作ります。イーストなどは使わず、材料を混ぜ合わせていくだけだから簡単です。チーズたっぷりで、まとめて作って冷凍し、朝食やおやつなどに召し上がれば、カルシウムの補給にもうってつけです。
いか棒 ＮＥＷ
すり身にしたいか、みじん切りのキャベツ、紅しょうが、青のりを合わせて竹ぐしに刺し、フライパンで焼きます。スティック状のいか入りお好み焼きといったところ。けっこう食べ応えがありますが、2本で72kcal。夏休みのおやつやお弁当にもどうぞ。
ワカモレ風 ＮＥＷ
メキシコ料理のアボカドディップ“ワカモレ”をアレンジ。ゆでた里芋をプラスして、ねっとりした舌触りはそのままに、アボカドだけよりさっぱりといただけ、カロリーも抑えられます。ポテトサラダ風にトマトやきゅうりを加えてもいいでしょう。アボカドに多く含まれる脂肪分は、不飽和脂肪酸を多く含む良質なものです。
丸とまスープ ＮＥＷ
トマトが丸ごと1個入った、簡単でおいしいスープです。トマトはうまみ成分のグルタミン酸を多く含むので、加熱するとおいしさが増し、ヨーロッパには「トマトのあるところ料理のヘタな人はいない」ということわざがあるほど。生のトマトが苦手でも、加熱すると食べられるという方も多いようです。露地物のおいしいトマトが出回る今、サラダだけでなく、煮たり炒めたりしてたくさん召し上がってください。
ヘルシーチップス ＮＥＷ
パリパリしてスパイシー、市販の春巻きの皮を使い、オーブントースターで簡単に作れます。しかも、食塩相当わずか0.3g、カロリー49kcal。ふだんスナック菓子をがまんしている方もどうぞ召し上がれ。ビールのおつまみにもぴったりです。
