2010年9月号 『秋の味覚でおいしく健康料理!!!』

食欲の秋をヘルシーレシピで楽しみましょう~!!!

きのこはおいしくて低カロリー。種類ごとの旨味と香り、歯触りが楽しめ、色々なお料理のアクセントとしても使いやすい食材です。また、不足しがちな食物繊維の貴重な供給源ですから、便秘対策はもちろん、生活習慣病の予防・改善には欠かせない食材といえます。さらに、ビタミンB群や、野菜にはないビタミンDを含むものが多いのも特長です。

米舞エリンギ

おいしくて、見つけると舞い踊るほどうれしい、というのが名前の由来とも言われる舞茸と、食感が松茸を思わせるエリンギを、胚芽米に炊き込みます。きのこからだしと香りがたっぷり出て、薄味を感じさせないお味で大満足。低カロリーのきのこでかさが増えて満腹感も上々です。詳細はコチラへ

おいしくて、見つけると舞い踊るほどうれしい、というのが名前の由来とも言われる舞茸と、食感が松茸を思わせるエリンギを、胚芽米に炊き込みます。きのこからだしと香りがたっぷり出て、薄味を感じさせないお味で大満足。低カロリーのきのこでかさが増えて満腹感も上々です。

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きのこのバジルソテー

舞茸、エリンギ、マッシュルームを、にんにく、赤唐辛子と一緒に炒め、バジルのみじん切りを散らします。簡単に作ることができ、きのこのうまみが堪能できる一品。しかもわずか29kcalです。きのこは数種類組み合わせると、相乗効果で旨味や香りがぐんと増しますから、お好みのきのこで色々お試しください。詳細はコチラへ

舞茸、エリンギ、マッシュルームを、にんにく、赤唐辛子と一緒に炒め、バジルのみじん切りを散らします。簡単に作ることができ、きのこのうまみが堪能できる一品。しかもわずか29kcalです。きのこは数種類組み合わせると、相乗効果で旨味や香りがぐんと増しますから、お好みのきのこで色々お試しください。

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マッシュルームの鉄板焼き風

ころころしたマッシュルームの形をそのまま生かしたレシピ。ベーコンを炒めた油とオリーブ油で、軸を取ったマッシュルームを焼き、炒めたベーコンを詰めて白ワインで蒸し焼きに。調味料は使わず、ベーコンの旨味と塩味でいただきます。お弁当にもぴったり。詳細はコチラへ

ころころしたマッシュルームの形をそのまま生かしたレシピ。ベーコンを炒めた油とオリーブ油で、軸を取ったマッシュルームを焼き、炒めたベーコンを詰めて白ワインで蒸し焼きに。調味料は使わず、ベーコンの旨味と塩味でいただきます。お弁当にもぴったり。

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ひき肉えのきのコチュジャン炒め

えのきだけは油との相性も良く、ひき肉のうま味がしみ込んで、ご飯がすすむ一品です。えのきだけのシャキシャキした歯触りと独特の香りを損なわないよう、炒めすぎないのがコツ。豚肉もえのきだけもビタミンB1が豊富ですから、疲れや夏バテで食欲がない時などにもぜひどうぞ。詳細はコチラへ

えのきだけは油との相性も良く、ひき肉のうま味がしみ込んで、ご飯がすすむ一品です。えのきだけのシャキシャキした歯触りと独特の香りを損なわないよう、炒めすぎないのがコツ。豚肉もえのきだけもビタミンB1が豊富ですから、疲れや夏バテで食欲がない時などにもぜひどうぞ。

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きのこのみそスープ

4種類のきのこに含まれるグアニル酸やグルタミン酸など、色々なうま味成分が相乗効果を発揮。さらに、それぞれの香りや食感の良さが一体となり、奥深い味のスープが出来上がります。牛乳と味噌が全体をまろやかにまとめてくれます。詳細はコチラへ

4種類のきのこに含まれるグアニル酸やグルタミン酸など、色々なうま味成分が相乗効果を発揮。さらに、それぞれの香りや食感の良さが一体となり、奥深い味のスープが出来上がります。牛乳と味噌が全体をまろやかにまとめてくれます。

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しいたけエッグ NEW

椎茸のかさの内側にみじん切りのハムを敷き、うずら卵を割り入れてオーブントースターで焼くだけ。手軽にできて、見た目も楽しいレシピです。椎茸は肉厚のものを選んで、ジューシーなうま味を楽しみましょう。詳細はコチラへ

椎茸のかさの内側にみじん切りのハムを敷き、うずら卵を割り入れてオーブントースターで焼くだけ。手軽にできて、見た目も楽しいレシピです。椎茸は肉厚のものを選んで、ジューシーなうま味を楽しみましょう。

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きのこの豆乳クリームパスタ NEW

生クリームの代わりに豆乳を使った、ヘルシーなクリームパスタ。うま味の強いしめじに、エリンギとマッシュルームも加え、歯触りを残して手早く仕上げます。詳細はコチラへ

生クリームの代わりに豆乳を使った、ヘルシーなクリームパスタ。うま味の強いしめじに、エリンギとマッシュルームも加え、歯触りを残して手早く仕上げます。

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焼ききのこと長芋のサラダ NEW

しめじと舞茸をオーブントースターで焼き、短冊に切った長芋、ベビーリーフと和えます。ごま油、こしょう、七味唐辛子等を加えた、だし入りの酢醤油でさっぱりと。焼いたきのこのサクッとした食感と、長芋、ベビーリーフの歯触りを楽しみながら召し上がってください。詳細はコチラへ

しめじと舞茸をオーブントースターで焼き、短冊に切った長芋、ベビーリーフと和えます。ごま油、こしょう、七味唐辛子等を加えた、だし入りの酢醤油でさっぱりと。焼いたきのこのサクッとした食感と、長芋、ベビーリーフの歯触りを楽しみながら召し上がってください。

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椎茸のカテージチーズ詰め NEW

カテージチーズと万能ねぎを混ぜたものを椎茸のかさに詰め、バター醤油味でこうばしく焼き上げます。焼きしいたけのうま味と食感に、カテージチーズがベストマッチ。のりで巻いて、食べやすさもおいしさも一層アップ。バターやチーズを使っていますが、51kcalと低カロリーです。詳細はコチラへ

カテージチーズと万能ねぎを混ぜたものを椎茸のかさに詰め、バター醤油味でこうばしく焼き上げます。焼きしいたけのうま味と食感に、カテージチーズがベストマッチ。のりで巻いて、食べやすさもおいしさも一層アップ。バターやチーズを使っていますが、51kcalと低カロリーです。

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きのこの酢の物 NEW

電子レンジ加熱したしめじと、わかめ、トマトの酢の物です。合わせ酢におろししょうがとごま油をプラスすることで風味が増し、塩分控えめでもおいしくいただけます。手近な材料でサッとでき、わずか35kcalですから、もう一品なにか、という時にも、食物繊維の補給を兼ねておすすめしたいレシピです。詳細はコチラへ

電子レンジ加熱したしめじと、わかめ、トマトの酢の物です。合わせ酢におろししょうがとごま油をプラスすることで風味が増し、塩分控えめでもおいしくいただけます。手近な材料でサッとでき、わずか35kcalですから、もう一品なにか、という時にも、食物繊維の補給を兼ねておすすめしたいレシピです。

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