作り方
１、鍋に鶏もも肉、水、酒、ねぎ、薄切りにした生姜とにんにくを入れ、１０分ほど煮込む。
２、ねぎと生姜を取り出す。にんじん、大根は皮をむいてそれぞれ７mmほどのいちょう切りにしておく。 1のスープににんじん、大根を入れて野菜が軟らかくなるまで煮る。１０分程度。
３、飾り用の生姜とねぎを切っておく。
４、野菜が軟らかくなったら、鶏肉を取り出す。
５、鶏は食べやすい大きさにほぐしてスープにもどす。 最後に塩こしょうとうまみ調味料、ごま油で味を調える。
６、器に盛りつけたら、しょうが、万能ねぎ、お好みで柚子ごしょうや粉とうがらしをかけてでき上がり。

材料（２～３人）
生姜（薄切り）　…　6枚
骨付き鶏もも肉　…　1枚
水　…　4.5カップ
酒　…　大さじ2
ねぎ（青い部分）　…　1本
にんじん　…　1/2本
大根　…　厚さ3cm
にんにく（薄切り）　…　3枚
塩　…　小さじ1
うまみ調味料　…　小さじ1/2
ごま油　…　小さじ1/2
塩こしょう（調整用）　…　適宜
生姜（仕上げ用・千切り）　…　大さじ１
万能ねぎ　…　適宜
柚子ごしょう　…　お好み

作り方
１、米は研いで３０分以上水に浸け、ざるに上げておく。
２、すだち以外の材料をすべて鍋に入れる。
３、鍋を火にかける。（炊飯器で炊いてもよい）
４、強火にし、沸騰して吹きこぼれそうになったら（だいたい５分くらい）火を弱火にして１３分ででき上がり。 仕上げに千切りにした生姜を飾り、すだちの皮をすりおろしたものを少々ふりかける。

材料（３～４人分）
米　…　３合
生姜（みじん切り）　…　大さじ４
しめじ、まいたけ　…　４カップ分
炊き込みご飯のだし
だし3カップ
酒大さじ3
塩小さじ1.5
うす口しょうゆ小さじ1.5
生姜（仕上げ用・千切り）　…　適宜
すだち（仕上げ用）　…　適宜

作り方
１、いわしは手開きして骨を抜いておく。
①新聞の上にいわしをおき、包丁でうろこを取る。
②頭を切って、おなかを斜めに切って内臓　をかきだし、包丁で肛門まで切っておく。中までよく洗う。　
③切り口から指を入れ、中骨にそって指をすべらせ、身を開く。
④中骨は、しっぽの方から頭に向けてはずす。
⑤包丁で腹骨をとってでき上がり。
２、ボウルに生姜、しょうゆ、みりんを入れ、いわしを10分ほど浸しておく。
３、揚げ油を中温に温めている間に、ペーパータオルで汁気を少々ふいたら、小麦粉、卵、パン粉の順番でつけていく。
４、中温の油で、カラッと揚げる。せん切りにしたキャベツを添える。

材料（２人分）
いわし　…　4匹
生姜（すりおろす）　…　大さじ1
しょうゆ　…　大さじ1
みりん　…　大さじ1
揚げ油　…　適宜
小麦粉　…　適宜
卵　…　1個
パン粉　…　適宜
キャベツ（千切り）　…　適宜

作り方
１、きゅうりは薄切りする。
２、生姜は皮をむき、薄切りしてから千切りする。
３、きゅうりに塩こんぶをいれ、塩もみのような感じでもむ。 生姜もいれる。
４、最後にごま油を入れ、さっとあえたら器に盛りつけ、いりごまをふってでき上がり。 味をみて、足りないようであれば、塩もしくはしょうゆをたらすとおいしい。

材料（２～３人分）
きゅうり　…　２本
みょうが　…　３本
生姜（千切り）　…　大さじ２
塩こんぶ　…　大さじ２
ごま油　…　小さじ１
いりごま　…　大さじ１

作り方
１、生姜はすって、こし、生姜汁を作っておく。
２、まず耐熱容器に生姜汁を入れ、30秒ほど電子レンジで加熱する。そこにまずはグラニュー糖とはちみつを入れて溶かし、更に牛乳を入れ、かき混ぜたら更に電子レンジで1分加熱する。
３、水でもどしたゼラチンを1の耐熱容器に入れてよくかき混ぜる。
４、2に冷たい牛乳と水を入れてかき混ぜる。
５、器に入れて冷蔵庫で1時間〜2時間固める。 水で戻したクコの実を飾ると彩りがきれいです。

材料（４人分）
生姜（しぼり汁）　…　大さじ３
牛乳（温め用）　…　１/２カップ
グラニュー糖　…　大さじ３
はちみつ　…　小さじ２　　　
粉ゼラチン　…　６g （１．５gの板状のものなら４枚ほど）
冷たい牛乳　…　１．５カップ
水　…　１/４カップ