2018年8月号『腎臓病の方の食事ポイント』

＜無理なくたんぱく質を減らす＞

３食均等に減らすのが難しい場合は、朝食時にたんぱく質の多い食品を使わない事もひとつの方法です。朝食のパターンを２～３通り決めておくと良いでしょう。

→ごはんですとおかず(たんぱく質)が欲しくなるので、パン食にするとそのままで食べられるので上手く活用しましょう。

＜塩分の摂り方に気を付ける＞

・汁物は１日１杯までにする。

＊香辛料を上手に使う＊

酸味：お酢・レモン・ゆずなど

うまみ：肉や魚・きんこ・野菜を組み合わせる

香り：しそ・しょうが・ねぎ・にんにく・ハーブなど

辛み：カレー粉・唐辛子・ゆずこしょうなど

※塩分を一律にしてしまうと食事が味気なくなってしまいますので献立ごとに１つ普通の味付け、他を薄くするなどすると味にメリハリが出ます。

＜カリウムをとりすぎない＞

カリウムは野菜や果物、いも類、豆類、海藻類、肉や魚に多いので、たくさん摂りすぎないようにします。ゆでる、水にさらすことでもカルムを減らすことができます。

＊カリウムが少なめな食品＊
・キャベツ
・玉ねぎ
・にんじん