2018年9月号『災害に備えよう！～備蓄食について～』

災害に備えよう！～備蓄食について～

9月1日は防災の日です。いつ起きるかわからない大規模災害に対応できるよう、少なくとも1年に1度は日ごろの備えは万全かどうか見直してみましょう。

◆いざという時のための〝備蓄食〟用意していますか？
災害の直後は、物流がストップすることが予想されます。最低3日分（できれば7日分程度）は生活できるように、食料、飲料水の備蓄に努めてください。食料は3日分の非常食（調理不要なカンパン、缶詰めなど）を含む7日分程度の備蓄を、飲料水も3日分（1人1日3リットル）を備蓄するようにしてください。とはいえ、1週間分の備蓄を用意するのは大変です。災害時の備蓄は「食べ慣れた食品」も活用しましょう！
静岡県が平成27年度に行ったアンケート調査では、備蓄をしていると回答した世帯は85％ですが、7日分の備蓄をしている世帯は6.3%という状況です。普段からの買い置きやローリングストック（回転備蓄）を習慣づけて、大規模災害に備えましょう！

◆避難時の非常持出し、ここがポイント

ひとくちに3日分の水、といっても、4人家族で3日分となりますと、3リットル×3日×4人＝36リットルで、灯油のポリタンク2個分。重さは36kgになります。

食料は、避難地で動かずにじっとしている場合でも、成人ひとり1日当り1200キロカロリーが必要とされています。カンパン100g（缶入り1個）で約400キロカロリーですから、これで約1食分。

3日分の食料をカンパンだけでまかなう場合でも、4人家族で3.6kgが必要になります。もちろんただじっとしてはいられませんので、普通はこの1.5倍くらいが必要になるでしょう。

こう考えると、事前避難に際しても、なかなか膨大な荷物になります。リュックサックに詰め分けるとしてもその重さは10kgを超えるでしょう。リュックの重量は男性で15kg、女性で10kgを目安と考えましょう。

②ローリングストックする

備蓄する食品の賞味期限は、6カ月程度で十分です。なぜなら、ローリングストック（普段食べているものを多めに買い置きし、期限が切れる前に食べ、不足分を新たに補充する）方式なので、賞味期限が長い必要はありません。廃棄が出ないので、環境にも優しい方法です。

③災害食は水分が少ないことを知っておく

災害食は長期保存を目的としているため、水分が少ないのが難点です。例えば、ごはんの水分は約60％ですが、米を乾燥させたアルファ米は5.5％です。100gのアルファ米を元のごはんの状態に戻すには、熱湯150ミリリットルが必要です。食パンの水分は38％ですが、乾パンの水分は5.5％しかありません。水分が少ないと、飲み込みにくく、のどが渇きやすくなります。また、全体的に味付けが濃いものが多いので、薄いものを選びましょう。

④使い切りサイズを選ぶ

食品の分量は、使い切りサイズが望ましいでしょう。冷蔵庫が使用できないので、大きいサイズの缶詰などは残食が出てゴミ処理にも困ります。ゴミ処理で特に困るのは、カップ麺の汁です。東日本大震災の際、避難所に汁の捨て場所がないので、人々は無理に飲み干したと聞きます。インスタント麺を備蓄するなら汁のない焼きそばが、健康面でもゴミ処理面でも良いといえます。

⑤野菜や果物の加工品は大切

食品の種類は偏らないようにします。特にビタミン、ミネラルなどの微量栄養素、食物繊維が不足します。阪神・淡路大震災では、避難生活者は体調を崩し風邪をひきやすくなり、40％が便秘になりました。野菜や果物の加工品を備蓄することをお忘れなく。野菜ジュース缶は大切な助っ人です。