2020年6月号　～食物繊維をとろう！～

食物繊維をとろう！

あなたは食物繊維のことを知っていますか？また、きちんと摂れていますか？
普段の食事から必要とされる量の食物繊維を摂るのは意外と難しいのです。食物繊維のことをもっと知って、効率よく摂ることで健康な毎日を目指しましょう！

・食物繊維の分類と特性

食物繊維には大きく分けて水に溶ける水溶性と水に溶けにくい不溶性の2種類があり、それぞれに違った特徴があります。

・食物繊維の摂取目標量
18～69歳では1日あたり男性20g以上、女性18g以上とされています。
調査結果から見てみると、食物繊維の摂取量は10～40代でかなり少ないことが分かります。また最も摂取量が多い60代でも目標量にわずかに達していませんでした。

・食物繊維を多く含む食品
食物繊維は、植物性食品である海藻類、豆類、野菜類、きのこ類、果実類などにたくさん含まれています。生の野菜より、ゆでたり揚げたりしたほうが食べる量が多くなるので、同じ100gに含まれる食物繊維の量が多くなります。日々の食生活の参考にしてみましょう。

材料
・長ネギ<3cm幅切り>                   1本（120g）
・シメジ<小房にわける>                1袋（100g）
・ゴマ油                                          適量

【調味料A】
・ポン酢                                          大さじ2・1/3強 （36g）
・砂糖                                              小さじ（13g）
・ゴマ（白）                                   適量

作り方

1.フライパンにゴマ油をしき、長ネギとシメジに火が通るまで炒める

2.(1)に混ぜ合せた【調味料A】を加えて煮絡め、最後にゴマをふる

参照：    大塚製薬「健康と病気」　https://www.otsuka.co.jp/health-and-illness/

管理栄養士監修ソラレピ　https://recipe.shidax.co.jp/