2021年9月号 梨
梨
まだまだ暑さ厳しいですが、朝晩は肌寒くなってきましたね。
今月は、秋が旬のフルーツ “梨（日本梨）” を特集します！
～栄養と効果～ 低エネルギーがうれしい、夏の暑さで疲れた体を癒してくれるフルーツ!!
シャリシャリ食感の梨は約90％が水分で100gあたり43kcalと、りんご54kcalよりも低いです！
●アスパラギン酸…アミノ酸の一種で、栄養ドリンクにもよく含まれています。
エネルギー代謝を促進し、たんぱく質の合成を助け、疲労回復効果をもたらしてくれます。
●ソルビトール…果糖の一種で整腸作用が期待できます。咳止め、解熱効果も
●プロテアーゼ…たんぱく質を分解する酵素で、梨と一緒に調理するとお肉が柔らかくなります。
また、食後のデザートに食べることで消化を助けてくれます。
〇美味しい梨の選び方〇
形がよく果皮に張りがあり、同じ大きさなら重みがあるもの。
軸がしっかりとして果皮に色ムラがなく、お尻がふっくらとして広いもの
〇保存のポイント〇
梨をキッチンペーパー等で包み、ビニール袋に入れ、冷蔵庫の野菜室に入れておくと
みずみずしいまま長期間保存することが出来ます。
【糖尿病の方へ ワンポイントアドバイス】
果物・間食合わせて1日に80kcal以内を目安に食べましょう。
梨なら 小1個(200グラム)位まで
梨の生姜焼き
すりおろした梨に漬け込むことでお肉がやわらかに！
【材料 2人分】 1人分360kcal、塩分1.6g
梨 1個
豚肉生姜焼き用 8枚
減塩しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ1
おろし生姜 1かけ分
千切りキャベツ・ブロッコリー・ミニトマトなどのお好みの野菜
作り方
1、梨の皮をむき、すりおろす。
2、1に豚肉を10分間漬け込み柔らかくする。
3、しょうゆ、酒、すりおろししょうがを加え全体を混ぜる。
4、フライパンに油を熱し、汁気を切った半量のお肉を並べ入れて両面をこんがりと焼く。
5、焼けたら取り出し、器に盛り付ける。残りの半量も同様に焼きます。
焦げ付きやすいので一度フライパンの焦げをきれいにしてから残った漬け汁を加えて煮立てる。煮詰めてたれにしたらお肉の上からかける。
6、付け合わせの野菜を添えて完成です。
（参考）https://hamsonic.net/pear-gingergril/
